美国临床营养学杂志"2005年7月号发表了一篇有趣的研究文章。在前两周，共有19名志愿者根据常规营养成分提供食物，即15%的蛋白质、35%的脂肪和50%的碳水化合物，食物的数量保持体重不变。两周后，食物的营养成分被改变为30%的蛋白质、20%的脂肪和50%的碳水化合物，但与前两周的卡路里相同。两周后，食物的营养成分保持不变，但食物数量不受限制，志愿者可以自由进食。

简单地说，用相同的卡路里蛋白代替脂肪对减肥几乎没有影响，基本上保持了体重。然而，当志愿者被给予高蛋白饮食，但没有控制饮食量，但要求志愿者根据他们的饥饿和饱腹感来确定食物摄入量时，他们吃的食物数量明显减少。最终的结果是持续减肥。

换句话说，在增加食物中的蛋白质含量后，志愿者所需的热量要少得多，才能保持"饱满"状态，这样他们就可以在不挨饿的情况下减肥。

高蛋白饮食具有强烈的饱腹感，从而减少食物需求，这一结论在2015年6月出版的《美国临床营养学杂志》上发表的一篇论文中进行了研究。27名肥胖志愿者随机分为两组:高蛋白组（饮食中蛋白质热量占25%）和常规组（饮食中蛋白质热量占14%）。在研究中，他们吃的"减肥食谱"比他们每天摄入的热量少750卡路里，而且他们容易出现"饥饿"和"想吃"的状态。实验中，不仅比较了蛋白质含量的影响，还考察了一天吃三次或六次的影响。结果显示，尽管食物的总热量含量相同，但高蛋白组的"饿"和"想吃"的强度不到常规组的一半。而食物是分三餐还是六餐，影响也不大--身体是真诚的，不会被暮光暮光的把戏所迷惑。"

高蛋白食物对减肥的影响，除了强烈的饱腹感，从而减少食物需求外，还与消化所需的卡路里增加有关。一方面，食物的消化和新陈代谢会产生卡路里；另一方面，这个过程也会消耗一定量的卡路里。

总的来说，新陈代谢蛋白质的消化和吸收比脂肪和碳水化合物消耗更多的卡路里，而身体从摄入相同卡路里的蛋白质中吸收的"净卡路里"较少。虽然这种差异不是很大，但在方向上总是"有利于减肥"。

高蛋白饮食不仅会影响减肥的结果，还会影响减肥的来源。简单地说，如果饮食中的蛋白质含量高，那么减肥的主要部分是脂肪，而肌肉中的部分相对较小。研究得出的具体数字各不相同，但总体上是：高蛋白组肌肉的重量只有低蛋白组的一半左右。