自热食品加热包装的主要部件包括碳酸钠、铁粉、铝粉、焦炭粉、生石灰等。只要将冷水倒入加热包内，食品盒就可以快速加热到150摄氏度，依靠化学反应放热。只要操作规范，自热食品就不会爆炸。

阮光峰，食品营养信息交流中心科技部主任

本周，我国部分地区迎来了一波降温浪潮，真的让每个人都感觉到了"倒春寒"。"天气开始变冷，但有一个地区正在升温，那就是自热的食物。

特别令人关注的是最近在互联网上流行的自热饮料，从咖啡、牛奶到奶茶、功能性饮料、红酒等，各种饮料都可以自行加热。早在几年前，自热火锅、自热米就过热了一段时间。以自热火锅为代表的自热食品市场，仍保持着快速增长的势头。

然而，与自热食品有关的安全事故也时有发生，使许多人吃得发抖。那么，吃自热食品的正确"姿势"是什么呢？在这方面，科技日报记者采访了相关专家。

遵守指示，不要在狭窄的环境中进食

首先，让我们了解一下什么是自热食品。

自热食品自带加热包装，遇水后温度升高，最长保温时间约3小时。使用时，只需将专用加热袋放在箱底，倒入一杯冷水制成蒸煮食品即可。

自热食品加热包装的主要成分有碳酸钠、铁粉、铝粉、焦粉、生石灰等。只要把冷水倒进加热包里，盒子就能被迅速加热到150摄氏度，化学反应释放出来的热量。"科欣食品和营养信息交流中心科技部主任阮光峰说。

然而，自上市以来，由于操作不当，自热食品爆发频发，因此，一些人将自热食品视为"定时炸弹"来避免。

关于这一点，阮光峰说，只要操作，自热食品就不会爆炸。南京航天工业技术有限公司新材料分公司研发中心主任萧榕也表示，如果消费者能够严格按照规范生产自热食品，这种食品一般是安全的；如果不按照规范操作，就会存在安全隐患。

因此，消防部门提醒消费者，在吃自热食品之前，应阅读产品使用说明，并严格遵守说明，特别是不要在封闭、狭窄的环境中进食，如汽车、火车车厢等。如果你在家里使用玻璃桌，最好在自热食品下加装隔热垫，以避免玻璃开裂。同时，在消费后，我们应避免大量自热食品废物堆积或与水直接接触；使用后，加热包也应按有害废物分类和处置。

营养单一，钠含量超标，不宜长期食用。

因为自热食品吃起来很方便，很多人都会经常吃自热的食物。

然而，互联网上有这样一种说法：加热自热食品时，热源与食物直接接触。如果温度超过65摄氏度，食物中的有害物质就会渗入食物。长期食用会对人类消化系统、生殖系统、中枢神经系统和严重的结直肠癌造成损害。

自热食品仅用自身热源再加热，且热源与食品不直接接触。不会影响消费。这种加热方法和在锅和微波炉中加热一样。阮光峰告诉科技日报。

关于这种食物是否会引起结直肠癌，福建医科大学宁德市附属医院内分泌科副主任医师冯林说，结直肠癌的病因非常复杂，学术界对其发病机制还不十分清楚，目前还没有足够的证据证明吃自热食品会致癌。

虽然吃自热食品不会引起结直肠癌，但作为方便食品的一员，自热食品仍存在营养单一和钠含量过高的问题，不宜长期食用。

在这方面，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授廖晓军说，以自热火锅为例，各式菜的种类非常相似，主要是中餐肉、粉、莲藕等配料，营养搭配不均，脂肪盐含量严重超标。根据某名牌营养成分表，产品脂肪含量为每100 g 86.3克，营养参考值为14.4%，钠含量为5.9克，营养参考值为29.5%。这两种内容都超过了中国营养学会的推荐摄入量。其他品牌的自热火锅营养成分表，大部分相同.